CALA MONA -Primitivo IGP Paestum - BIO 2022

About the wine

Zona di Produzione: Costiera Cilentana Il Primitivo che abbiamo piantato ad Acciaroli è coltivato in biologico fin dal primo anno (2003), il terreno di Calamona è unico nel territorio del Parco Nazionale del Cilento, molto ricco di ferro e magnesio e con enorme quantità di scisti al posto del calcare. Il pH è molto più basso e l'uva regala una mineralità inaspettata per un vino mediterraneo, sommata alla più consueta salinità. Il Progetto Catacatascia: nasce dall'idea che le viti siano abbastanza grandi per produrre più eleganza e complessità con meno potenza, con una vendemmia anticipata. Considerando che i lieviti spontanei iniziano a fermentare dopo 3 giorni, l'estrazione sarà molto delicata; il vino viene poi affinato in botti di legno da 250 litri o in anfora grande e, dopo una leggera chiarificazione con un po' di bentonite (5 grammi per litro), è affinato in bottiglia per almeno un anno. Esposizione 200 mt dal mare, altitudine di 200 mt, con esposizione est / sud ovest. Lungo la costa il clima è mediterraneo, con estati calde e inverni miti, con scarse precipitazioni concentrate principalmente nel periodo invernale, mentre le punte di temperatura sono comprese tra 6 e 35 gradi. Composizione Suolo: Il suolo di Calamona è unico per il territorio del Parco Nazionale del Cilento. Molto ricco di ferro e magnesio e con grandi quantità di scisto, calcare e argilla, così il pH è significativamente più basso. Le pendenze non sono dure. Il Primitivo di questa zona ha caratteristiche specifiche, su cui spiccano l'intensità e la buona longevità in cantina. Vigneto: 19 anni. Sistema di allevamento: potatura guyot. Densità impianto: 7.500/ettaro Potatura e vendemmia manuale. Epoca di vendemmia: Normalmente seconda metà di agosto. Fermentazione alcolica: il Primitivo prevede l'utilizzo del vitigno in purezza. Dopo essere state diraspate e pigiate, con una sosta di poche ore sulle bucce a bassa temperatura e dopo la sgrondatura, le uve vengono fatte fermentare con lieviti spontanei, in serbatoio di acciaio inox per 48 ore, a temperatura controllata di 20° C. Affinamento e maturazione: Il mosto viene poi mantenuto sulle fecce nobili per 8 mesi prima di essere imbottigliato. Colore: Il colore è un brillante rosa ramato, con chiari riflessi rubino che ne modificano anche la tonalità cromatica.